Печенья-тетёрки - когда пекут. Традиции наших предков

Немного с опозданием, но напишу пост про печенья-тетёрки, потому что оказалось, что вам эта тема народных традиций интересна и в личных сообщениях вы просили написать про них поподробнее.
По всей России в старину праздновали приход весны и с помощью разных традиционных действий старались приблизить ее наступление. И так как люди были близки к природе и замечали многие ее сезонные изменения, то и приход весны отождествляли не с календарной датой или температурными значениями, а со своими наблюдениями.

Чаще всего это были астрономические явления, например, день весеннего равноденствия, с которого, как считали, и начиналась весна, а также наблюдения за растениями и животными. Так и традиция печь ко встрече весны печенья-тетёрки связана с поведением птиц весной. Люди замечали, что как только солнышко начинает хорошо пригревать, глухарь или, по другому, глухой тетерев начинает в лесу токовать-громко и протяжно кричать, значит и весна уже на подходе, надо ее звать и праздновать, радоваться ее приходу. Распространена была такая традиция в северных регионах нашей страны, самые знаменитые и по сей день известные - в Крагополе и Мезене. А мы, хоть и живем в центральной России, но родня у нас есть и с севера, поэтому решили ее не забывать.
Печь тетёрки принято было на день весеннего равноденствия, который чаще приходится на 22 марта, а также в течение недели после него. Делали их обычно много, более 100штук, носили целыми корзинами по родным, раздавали детям, скотине, смотрели через них на солнышко. Само создание тетёрок было размеренным, с песнями-закличками весны. Делали их обычно из ржаной муки. Как говорили: «Нальют водушки, подложат соли, ржаной муки и скут». «Скут» – раскатывают тесто в тонкий жгут.

Если в тесто добавляли конопляные, льняные семечки или другие добавки, жгут катали потолще.
А потом из жгутов делали сами узорные печенья-целые произведения искусства. Узоров вили много: узорчатки, цветик, клетчатка, витушка, узорики, часики, кудерочки, именные, вьюха, лесенка, коники, лебедь, кренделёчки…
Что же обозначали эти фигуры тетёрок? Ведь делались они со смыслом.
Прямые кресты — символы огня и солнца. Делались печенья и в виде солнышка с разными завитками.
Решётка - пожелание плодородия, дерево - символ взаимосвязи всего в мире, символ долгой жизни. “Звезда” похожа на ромб – была символом солнца, знаком плодородия, добра, счастья, полной жизни. Ромб с отростками символизировал возрождающуюся жизнь.

В тетерках очень много завитков и вьюх. Свёрнутая несколькими витками спираль считалась одним из древнейших символов, обозначающих видимую людям вселенную. Также в тетерах мастерицы с помощью условных знаков выражали свои понятия о мире: прямая горизонтальная линия обозначала землю, волнистая горизонтальная - воду, вертикальная линия превращалась в дождь.

Ржаное печенье в форме птичек, ажурных узоров и лесенок можно готовить вместе с детьми, рассказывая им о древнем смысле весеннего равноденствия, о солнечном календаре, о том, почему меняется продолжительность дня и ночи.
После сворачивания узоров, печенья выносили на холод, чтобы они сохранили форму, а потом уже выпекали в печи.
Вот такая традиция, приуроченная к встрече весны была в старину, а мы стараемся ее не забывать.

--Песни-заклички весны--

Ой, бежит ручьём вода –
Нету снега, нету льда.
Ой, вода! Ой, вода!
Нету снега, нету льда.
Ой, вода! Ой, вода!
Нету снега, нету льда.

Прилетели журавли
И соловушки малы.
Журавли, журавли
И соловушки малы.
Журавли, журавли
И соловушки малы.

Мы весняночку поём.
Весну красную зовём.
Ой, поём! Ой, поём!
Весну красную зовём.
Ой, поём! Ой, поём!
Весну красную зовём.